المسحب المقلي من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار، حيث يتميز بطراوة الدجاج من الداخل وقرمشته الذهبية من الخارج، كما يُعد مناسبًا للعزومات والتجمعات العائلية. وتفضل الكثير من ربات البيوت تحضيره في المنزل لضمان جودة المكونات والتحكم في النكهة والتوابل.
مكونات المسحب المقلي:
نصف كيلو صدور دجاج مخلية
كوب دقيق
نصف كوب نشا
2 بيضة
كوب بقسماط مطحون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة بابريكا
نصف ملعقة ثوم بودر
نصف ملعقة بصل بودر
رشة شطة (اختياري)
زيت غزير للقلي
مكونات التتبيلة:
كوب زبادي
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة خل
ملعقة بابريكا
نصف ملعقة كركم
ملعقة ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير: يتم غسل الدجاج جيدًا بالليمون أو الخل ثم تصفيته، وتقطيعه شرائح متوسطة الحجم.
في وعاء، يتم خلط الزبادي مع الليمون والخل والتوابل، ثم توضع قطع الدجاج وتترك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل طوال الليل داخل الثلاجة.
يُخلط الدقيق مع النشا والتوابل، وتُخفق البيضات في طبق منفصل.
تُغلف قطع الدجاج أولًا بالدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط أو الكورن فليكس للحصول على قرمشة إضافية.
يُسخن الزيت جيدًا ثم تُقلى قطع الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج من الداخل، مع تجنب وضع كمية كبيرة في الزيت مرة واحدة.
أسرار نجاح المسحب:
استخدام النشا مع الدقيق يمنح قرمشة مميزة
التتبيل لفترة طويلة يزيد من الطراوة
التأكد من سخونة الزيت قبل القلي
عدم التقليب الزائد أثناء القلي
طرق التقديم: يمكن تقديم المسحب مع البطاطس المقلية والكاتشب، أو مع الثومية وصوص الجبن، أو داخل خبز التورتيلا مع الخس والمايونيز، أو بجانب الأرز والسلطات.
طريقة صحية: يمكن أيضًا تحضيره في القلاية الهوائية بعد رشه بقليل من الزيت، ويُطهى على درجة 200 لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
