الخشاف من أشهر المشروبات والحلويات التقليدية التي لا تخلو منها سفرة شهر رمضان، فهو يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، ويمنح الجسم طاقة سريعة بعد ساعات الصيام الطويلة.
ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع مكوناته حسب الرغبة، مما يجعله مميز على الإفطار، وهو خليط من الفواكه المجففة مثل التمر والمشمشية والقراصيا والتين والزبيب، وله مذاق مميز ولا يقاوم.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الخشاف.
مكونات عمل الخشاف:-
1 كوب تمر منزوع النوى
نصف كوب مشمشية
نصف كوب قراصيا
نصف كوب تين مجفف
ربع كوب زبيب
3 أكواب ماء دافئ أو حسب الحاجة
2 ملعقة كبيرة سكر اختياري
ملعقة صغيرة ماء ورد اختياري
مكسرات للتزيين لوز وجوز هند وفستق
طريقة عمل الخشاف:-
تغسل الفواكه جيدا بالماء الفاتر للتخلص من أي شوائب.
يقطع التين والمشمشية والقراصيا إلى قطع صغيرة لتسهيل تناولها.
توضع جميع الفواكه في وعاء عميق ويضاف إليها الماء الدافئ حتى يغمرها تماما.
تترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل تحضيرها قبل الإفطار بعدة ساعات أو حتى من الليل.
بعد النقع، يمكن إضافة السكر حسب الرغبة وماء الورد لمزيد من النكهة.
يحفظ الخشاف في الثلاجة حتى موعد التقديم، ويقدم بارد في أكواب أو أطباق صغيرة، مع تزيينه بالمكسرات وجوز الهند.
ولعمل الخشاف بالعصير، يمكن استبدال الماء بعصير طبيعي مثل عصير قمر الدين أو البرتقال، مما يمنحه مذاق أغنى وقيمة غذائية أعلىؤ فقط ينقع بنفس الطريقة ولكن باستخدام العصير بدلا من الماء.
يفضل اختيار فواكه مجففة طرية وعالية الجودة.
لا تكثرى من السكر لأن الفواكه تحتوي على سكريات طبيعية.
يمكن إضافة بذور الشيا أو قطع التفاح الطازج لمزيد من الفائدة.
يحفظ في الثلاجة ويستهلك خلال يومين كحد أقصى.
يقدم على الإفطار.
