تعد صينية المسقعة من أشهر الأكلات الشرقية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، وهي من الأطباق المحببة لدى الكثير من الأسر العربية، ويمكن تحضيرها بدون لحم بطريقة بسيطة واقتصادية مع الحفاظ على الطعم الغني المميز.
المكونات:
3 حبات باذنجان كبيرة، 2 حبة بطاطس متوسطة، 2 حبة فلفل أخضر أو ألوان، 4 حبات طماطم كبيرة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 4 فصوص ثوم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، 3 ملاعق زيت، ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا أو شطة حسب الرغبة، وكوب ماء ساخن.
طريقة التحضير:
يُقطع الباذنجان والبطاطس والفلفل إلى شرائح، ويمكن رش الباذنجان بالملح لتركه 15 دقيقة ثم تجفيفه. تُدهن المكونات بالزيت وتدخل فرن ساخن على 200 درجة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
في مقلاة، يُشوح البصل ثم الثوم، وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والماء الساخن وتترك حتى تتماسك الصلصة.
في صينية الفرن، توضع طبقة بطاطس ثم باذنجان ثم فلفل، وتُسكب الصلصة بالتساوي، ثم تُغطى وتدخل الفرن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة، ويزال الغطاء في آخر 10 دقائق.
يمكن تقديم المسقعة ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطة، كما يمكن إضافة الحمص أو الفلفل الحار لزيادة القيمة الغذائية وتحسين الطعم.
