يُعد السمك البلطي المقلي من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، لما يتميز به من طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية، إلى جانب سهولة تحضيره في المنزل، ويُقبل عليه الكبار والصغار على حد سواء.
المكونات:
2 سمكة بلطي متوسطة الحجم منظفة
4 فصوص ثوم مفروم
عصير 2 ليمونة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
دقيق للتغليف
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير: يُغسل السمك جيدًا بالماء والملح أو الخل للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، ثم يُترك ليصفى تمامًا.
في وعاء، يُخلط الثوم مع عصير الليمون والبهارات والملح والفلفل، ثم يُتبل السمك جيدًا من الداخل والخارج ويُترك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (ويفضل ساعة في الثلاجة).
بعد ذلك يُغلف السمك بالدقيق من جميع الجهات مع التخلص من الزائد.
يُسخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة، ثم يُقلى السمك على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
يُرفع السمك على ورق مطبخ لتصفية الزيت، ثم يُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الصيادية، وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء وشرائح الليمون.
نصائح لنجاح الوصفة:
التأكد من سخونة الزيت قبل القلي.
عدم تقليب السمك كثيرًا حتى لا يتفتت.
يفضل استخدام سمك طازج للحصول على أفضل طعم.
