تعد كنافة عش البلبل من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بشكلها الجذاب ومذاقها الغني، كما تضيف لمسة فاخرة على المائدة خاصة في المناسبات. وعند حشوها بالكريمة وتزيينها بالفستق، تتحول إلى حلوى تجمع بين القرمشة والطراوة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
مكونات كنافة عش البلبل بالكريمة والفستق
نصف كيلو كنافة طازجة
كوب سمن أو زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
مكونات الحشو
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة
مكونات الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
للتزيين
فستق مطحون أو مجروش
شربات بارد
طريقة التحضير ابدئي بتحضير الشربات من خلال وضع السكر والماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي عصرة الليمون واتركيه من 5 إلى 7 دقائق، وبعدها أضيفي ماء الورد أو الفانيليا واتركيه يبرد تمامًا.
لتحضير الكريمة، اخلطي الحليب مع النشا والسكر جيدًا، ثم ضعي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح كثيفًا. أضيفي الفانيليا والقشطة وقلبي حتى تحصلي على قوام ناعم، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.
بعد ذلك، قومي بفرك الكنافة جيدًا باليد لتفكيكها، ثم أضيفي السمن المذاب والسكر البودرة وقلبي حتى تتشرب تمامًا. خذي كمية من الكنافة ولفيها على إصبعك أو على هيئة دوائر صغيرة لتشكيل الأعشاش، ثم رصيها في صينية مدهونة.
أدخلي الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. فور خروجها من الفرن، اسقيها بالشربات البارد واتركيها دقائق حتى تتشرب.
املئي كل عش بملعقة من الكريمة، ثم زيني الوجه بالفستق المجروش، ويمكن إضافة رشة سكر بودرة لمظهر أجمل.
نصيحة لنجاح الوصفة:
احرصي على أن تكون الكنافة ساخنة والشربات باردًا، مع عدم الإكثار من الشربات حتى تظل محتفظة بقرمشتها.
