تُعد البسلة الخضراء من الخضروات الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من الأكلات، سواء الأطباق المطهية، أو شوربة الخضار، أو حشو المعجنات، ومع انتهاء موسمها وقلة توافرها في الأسواق خلال فصل الصيف، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى شرائها مجمدة من المتاجر، والتي غالبًا ما تحتوي على مواد حافظة قد تؤثر على مذاقها الطبيعي.
وفي المقابل، يتيح تخزين البسلة الخضراء في المنزل الحفاظ عليها طازجة دون الحاجة لأي مواد حافظة، مع الاحتفاظ بنكهتها وقيمتها الغذائية لفترات طويلة، وهو ما يجعلها خيارًا مثاليًا للاستخدام في رمضان أو خلال أشهر الصيف. وفيما يلي نستعرض 3 طرق سهلة وبسيطة لحفظ وتفريز البسلة الخضراء، وفقًا لما ذكره موقع Times of India.
أولًا: حفظ البسلة بزيت الخردل
تعتمد هذه الطريقة على استخدام زيت الخردل كعامل طبيعي للحفظ. ابدئي بتقشير البسلة وفرز الحبوب السميكة عن الرقيقة، حيث تكون الحبوب غير الناضجة أكثر عرضة للتلف. أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الخردل إلى الحبوب السميكة وقلّبيها جيدًا حتى تتغلف بالكامل، ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق واحتفظي بها داخل الثلاجة. تساعد هذه الطريقة على الحفاظ على البسلة طازجة لفترة طويلة مع الاحتفاظ بنكهتها الطبيعية.
ثانيًا: سلق البسلة قبل التفريز
تُعد هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعًا وسهولة لتخزين البسلة لفترات طويلة. قومي بغلي كمية من الماء، ثم أضيفي حبوب البسلة واتركيها لمدة دقيقتين فقط. بعد ذلك، صفيها سريعًا وضعيها في ماء بارد يحتوي على مكعبات ثلج لإيقاف عملية الطهي. بعد أن تبرد تمامًا، افردي الحبوب على قطعة قماش نظيفة حتى تجف، ثم احفظيها في أكياس أو علب محكمة الإغلاق داخل الفريزر. بهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالبسلة لمدة تصل إلى عام كامل.
ثالثًا: تجفيف البسلة
يُعد تجفيف البسلة من الطرق الفعالة لتخزينها لفترات طويلة دون الحاجة للتجميد. اغسلي الحبوب جيدًا ثم جففيها باستخدام منشفة نظيفة، وبعد ذلك افرديها في صينية وضعيها في مكان جاف وجيد التهوية لعدة أيام حتى تجف تمامًا. ويمكن استخدام مجفف الطعام لتسريع العملية. بعد التأكد من جفافها، تُحفظ البسلة في أوعية محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم، ويمكن استخدامها لمدة تصل إلى 6 أشهر أو أكثر.
