مخلل الخيار في ربع ساعة – مقرمش ولون فاتح
المكونات:
نصف كيلو خيار صغير (يفضل البلدي لقرمشته)
كوب ماء مغلي
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة ملح خشن
2 فص ثوم شرائح
ربع ملعقة صغيرة سكر
قرن فلفل حار (اختياري)
رشة كمون أو كزبرة ناشفة
برطمان زجاجي معقم
طريقة التحضير:
1. اغسلي الخيار جيدًا وقطعي الطرفين فقط دون شقه للحفاظ على القرمشة.
2. في وعاء، اخلطي الماء المغلي مع الملح والسكر والخل حتى يذوب الملح تمامًا.
3. ضعي شرائح الثوم، الفلفل الحار، ورشة الكمون أو الكزبرة في قاع البرطمان.
4. رصي الخيار في البرطمان بشكل مرتب لتوفير مساحة.
5. اسكبي خليط الماء الساخن فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.
6. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه 10–15 دقيقة.
7. يصبح اللون أخضر فاتح، والقوام مقرمش، والطعم متوازن بين المالح والحامض.
يمكن تقديم المخلل فورًا أو الاحتفاظ به في الثلاجة ليومين–ثلاثة أيام.
