تعتبر اللازانيا بالباذنجان بديلاً صحيًا ومبتكرًا لللازانيا التقليدية، حيث يمكن استبدال شرائح المكرونة بالباذنجان لتقليل السعرات الحرارية لزيادة قيمة الطبق الغذائية فهذه الوصفة تجمع بين النكهة الغنية والعناصر الغذائية المتوازنة، والطعم الشهي، لتصبح خيارًا مثاليًا للعزومات أوالوجبات اليومية، وطريقة عمل اللازانيا بالباذنجان على طريقة الشيف مى صيام، هى:
طريقة عمل اللازانيا بالباذنجان
مكونات اللازانيا بالباذنجان بدل المكرونة :
– 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية.
– 300 جرام لحم مفروم أو دجاج مفروم حسب الرغبة.
– بصلة مفرومة ناعمة.
– 2 فص ثوم مهروس.
– نصف كوب صلصة طماطم جاهزة أو محضرة في المنزل.
– 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
– زيت زيتون للقلي.
– ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
مكونات البشاميل:
– 2 كوب حليب.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– رشة جوزة الطيب.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير اللازانيا بالباذنجان:
– تُقلى شرائح الباذنجان في قليل من زيت الزيتون حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم توضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
– في وعاء يُشوح البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات بعد نضج اللحم، يُضاف صلصة الطماطم ويترك المزيج على نارهادئة لبضع دقائق.
– تذوب الزبدة في قدرعلى نار متوسطة، يُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حتى يصبح القوام كريميًا.
– في صينية فرن، توضع طبقة من شرائح الباذنجان، يليها طبقة من اللحم المفروم، ثم طبقة من البشاميل. يُكرر الترتيب حتى نفاد المكونات، مع رش الجبن المبشور على الوجه.
– تُدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى يتحمر الوجه ويصبح البشاميل متماسكًا.
– يمكن تقديم اللازانيا ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي، لتصبح وجبة متكاملة غنية بالبروتين والخضار، وبدون الإحساس بالثقل.
طريقة عمل اللازانيا
اللازانيا
