مربى المشمش من أشهر أنواع المربى التي يفضلها الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها الحلو ولونها البرتقالي الجذاب، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وجودة مضمونة بدون مواد حافظة.
المكونات:
– 1 كيلو مشمش طازج ناضج
– 750 جرام إلى 1 كيلو سكر حسب الرغبة
– عصير ليمونة كبيرة
– نصف كوب ماء (اختياري)
طريقة التحضير:
1. يُغسل المشمش جيدًا ثم يُقسم إلى نصفين مع إزالة النواة، ويمكن تقطيعه حسب الرغبة.
2. يُخلط المشمش مع السكر ويُترك من 4 إلى 6 ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة حتى يخرج عصيره.
3. يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يبدأ في الغليان.
4. تُزال الرغوة التي تظهر على السطح للحصول على مربى صافية.
5. بعد حوالي 20 دقيقة يُضاف عصير الليمون، ويُترك الخليط حتى يثقل القوام.
6. يُترك حتى ينضج لمدة 30 إلى 45 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
اختبار القوام:
توضع نقطة من المربى على طبق بارد، فإذا تماسكت ولم تسيح سريعًا تكون جاهزة.
الحفظ:
تُعبأ المربى وهي ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة وتُغلق بإحكام، ثم تُحفظ في مكان بارد وجاف، وبعد الفتح تُحفظ في الثلاجة.
الاستخدام:
تُستخدم مع الخبز المحمص، أو في الحلويات، أو مع الزبادي والفطائر والبسكويت.
نصائح:
– اختيار مشمش ناضج جيدًا.
– عدم الإكثار من الماء.
– إضافة الليمون في النهاية للحفاظ على اللون والقوام.
