تعد كفتة البرغل بالصلصة في الفرن من الأكلات الشهية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، كما أنها من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
ويضيف البرغل قوامًا مميزًا إلى الكفتة، كما يساعد على تماسكها ويمنحها مذاقًا شهيًا، ما يجعلها مناسبة للتقديم على وجبتي الغداء أو العشاء.
وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل كفتة البرغل بالصلصة في الفرن.
مكونات كفتة البرغل بالصلصة في الفرن:
– نصف كيلو من اللحم المفروم.
– كوب من البرغل الناعم.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
– 2 فص ثوم مفروم.
– حبة فلفل أخضر مفرومة ناعمًا.
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
– ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من البابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– رشة قرفة حسب الرغبة.
– ملعقة كبيرة من الزيت.
– القليل من الماء عند الحاجة.
مكونات الصلصة:
– 2 حبة طماطم مبشورة أو كوب من عصير الطماطم.
– ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– فص ثوم مفروم.
– ملعقة كبيرة من الزيت.
– رشة ملح.
– رشة فلفل أسود.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة عمل كفتة البرغل بالصلصة في الفرن:
في البداية، يوضع البرغل الناعم في وعاء مناسب ويغسل جيدًا ثم يصفى، ويضاف إليه مقدار مناسب من الماء الدافئ ويترك لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
بعد ذلك، يصفى البرغل جيدًا من الماء الزائد، مع الضغط عليه للتخلص من الرطوبة الزائدة، حتى لا يصبح خليط الكفتة لينًا ويصعب تشكيله.
يوضع البرغل المنقوع في وعاء كبير، ثم يضاف إليه اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والبقدونس، وتضاف التوابل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والقرفة.
تخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام اليد أو العجان حتى تتجانس تمامًا ويصبح الخليط متماسكًا وقابلًا للتشكيل، ويفضل عجن الخليط لعدة دقائق حتى تتماسك الكفتة ولا تتفتت أثناء التسوية.
بعد ذلك، تدهن اليد بالقليل من الزيت، وتشكل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو أقراص حسب الرغبة، ثم ترص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
ولتحضير الصلصة، يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف الثوم لفترة قصيرة، ثم تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والتوابل.
تترك الصلصة على النار عدة دقائق حتى تتسبك قليلًا، ثم تسكب حول قطع الكفتة أو فوقها حسب الرغبة.
يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة، مع متابعة الكفتة حتى تنضج جيدًا.
ويمكن تغطية الصينية بورق الألومنيوم في بداية التسوية، ثم إزالة الغطاء خلال الدقائق الأخيرة حتى تتحمر الكفتة من الأعلى، كما يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة للحصول على لون ذهبي شهي.
وتقدم كفتة البرغل بالصلصة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، كما يمكن تقديمها مع البطاطس المشوية أو المكرونة والسلطات المختلفة، مثل السلطة الخضراء وسلطة الطحينة وسلطة الزبادي بالخيار.
