يُعد طاجن المسقعة بالدجاج من الوصفات الشهية التي تجمع بين نكهة المسقعة المصرية الأصيلة وطعم الدجاج المميز، ليصبح طبقًا متكاملًا يناسب جميع أفراد العائلة. وفيما يلي طريقة تحضير طاجن المسقعة بالدجاج خطوة بخطوة على طريقة الشيف مي صيام.
المكونات:
2 صدر دجاج مقطع مكعبات متوسطة
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح ومقلية
1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة شرائح ومقلية (اختياري)
1 فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
1 فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم طازج
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة كمون
رشة بابريكا
زيت نباتي للتحمير
نصف كوب جبن موزاريلا أو رومي مبشور (اختياري للتغطية)
طريقة التحضير:
1. في مقلاة على النار، يسخن القليل من الزيت ويُشوح البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم وقطع الدجاج.
2. يُقلّب الدجاج حتى يتغير لونه تمامًا، ثم تضاف التوابل (ملح – فلفل – بابريكا – كمون) ويترك حتى يتشرب النكهة.
3. يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
4. في طاجن فخار، توضع طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من خليط الدجاج، تليها طبقة الفلفل والبطاطس (إن وجدت).
5. تكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من الصلصة.
6. يمكن إضافة الجبن المبشور على الوجه للحصول على طعم أغنى.
7. يدخل الطاجن فرنًا ساخنًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
يقدم الطاجن ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، وهو من الأطباق المناسبة للعزائم والوجبات العائلية
