البقلاوة بالفستق من أشهر وأفخم الحلويات الشرقية التي تتصدر موائد رمضان، فهي تجمع بين القرمشة اللذيذة والمذاق الغني بالفستق والسمن والشربات المعطر.
وطريقة عمل البقلاوة سهلة وبسيطة وغير مكلفة ويمكن تحضيرها بحشوات مختلفة، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل البقلاوة بالفستق.
مكونات عمل البقلاوة بالفستق:-
لفة جلاش طازج حوالي 500 جرام
1 كوب ونصف فستق مطحون خشن
1 كوب سمن بلدي مذاب
2 ملعقة كبيرة سكر يضاف للفستق
2 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد اختياري
مكونات الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
طريقة عمل البقلاوة بالفستق:-
في قدر على النار، نضع السكر والماء دون تقليب حتى يبدأ في الغليان.
بعد الغليان، نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي من 7 إلى 10 دقائق.
نضيف ماء الورد أو الفانيليا في النهاية.
يرفع من على النار ويترك ليبرد تماما، لأن سر نجاح البقلاوة هو أن يكون الشربات بارد عند سكبه على البقلاوة الساخنة.
نخلط الفستق المطحون مع السكر وماء الورد.
يجب أن يكون الفستق مطحون طحن خشن وليس ناعم جدا حتى يعطي قوام مميز داخل البقلاوة.
ندهن صينية الفرن بالسمن جيدا.
نفرد ورقة جلاش في الصينية وندهنها بالسمن، ثم نكرر العملية حتى نضع نصف كمية الجلاش تقريبا حوالي 8 أو 10 طبقات.
نوزع حشوة الفستق بالتساوي مع الضغط الخفيف.
نغطي الحشوة بباقي طبقات الجلاش، مع دهن كل طبقة بالسمن.
باستخدام سكين حاد، نقطع البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها الفرن.
نسكب باقي السمن على الوجه.
ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي جميل.
فور خروجها من الفرن، نسكب الشربات البارد عليها بالتساوي.
تترك حتى تمتص الشربات تماما وتبرد قبل التقديم.
لنجاح البقلاوة في رمضان، استخدمي سمن بلدي لإعطاء طعم غني ومميز.
لا تكثري من الحشوة حتى لا تنفصل الطبقات.
احرصي على أن يكون الجلاش مغطى دائما بفوطة نظيفة أثناء العمل حتى لا يجف.
يفضل ترك البقلاوة عدة ساعات قبل التقديم لتتشرب الشربات جيدا.
طريقة تقديم البقلاوة بعد الإفطار.
