تصدّرت أكلة أم الخلول، أو كما تُعرف باسم الجندوفلي، المشهد في مسلسل «لعبة وقلبت بجد»، بعدما كشفت نهى (رحمة أحمد) عن عشقها لهذه الوجبة البحرية، وسط دهشة ابنتها التي استنكرت الاسم وطبيعة الأكلة.
وأم الخلول من الأكلات البحرية الشهيرة في الإسكندرية وبورسعيد وعدد من المحافظات الساحلية، وهي نوع من المحار الصغير داخل الصدفتين، يتم طهيه وتناوله بعد تنظيفه جيدًا، ويُعد من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، ما يجعله مفضلًا لدى الكثيرين.
وخلال السطور التالية نستعرض طريقة عمل أم الخلول بخطوات بسيطة، وفقًا لما نشره موقع Cookpad، لتقديمها بجانب وجبات الأسماك المتنوعة.
مكونات أم الخلول
كيلو أم الخلول الطازج
ملعقتان من الزيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
3 فصوص ثوم مفروم
طريقة تحضير أم الخلول
تُنقع أم الخلول في ماء دافئ مملح ومضاف إليه ملعقتان من الخل لمدة 10 دقائق، حتى تتفتح الصدفات ويخرج الرمل.
تُغسل جيدًا وتُصفّى مع تجنب النقع لفترة طويلة.
في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُضاف الثوم ويُقلب حتى يذبل.
تُضاف أم الخلول والتوابل بالكامل، وتُقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.
تُرفع من على النار وتُقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والبطاطس.
