لطالما كانت وصفات الطواجن خيارًا مثاليًا للعزومات أو الوجبات العائلية، لما تتميز به من طعم غنى ومكونات متجانسة، ومن أبرز هذه الوصفات طاجن الكوسة بالبشاميل والدجاج، الذي يجمع بين الخضارالطازجة، البروتين الحيواني، والنكهة الكريمية الغنية، ليمنح تجربة طعام شبيهة بالمطاعم، ولكن في المنزل، وفى هذا التقرير نستعرض طريقة عمل طاجن الكوسة بالبشاميل وقطع الدجاج على طريقة الشيف مي صيام.
مكونات الكوسة بالبشاميل وقطع الدجاج
– 4 حبات كوسة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
– 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
– بصلة مفرومة ناعم.
– 2 فص ثوم مهروس.
– نصف كوب جبن مبشور (اختياري).
– ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن.
مكونات البشاميل
-2 كوب حليب.
-2 ملعقة كبيرة دقيق.
-2 ملعقة كبيرة زبدة.
– رشة جوزة الطيب.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كوسة بالبشاميل
– في وعاء على نار متوسطة، تذاب الزبدة ويُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح القوام ذهبيًا.
– يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، ثم الملح، الفلفل، وجوزة الطيب، ويترك حتى يصبح القوام كريميًا وسميكًا.
– في مقلاة، يشوح البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا، ثم يضاف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى ينضج.
– يوضع نصف كمية الكوسة في الصينية، يليها طبقة الدجاج، ثم باقي الكوسة يُغطى البشاميل بالتساوي فوق الطاجن، ويمكن رش الجبن المبشورعلى الوجه لإضافة لمسة ذهبية.
– يدخل الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يتماسك البشاميل ويكتسب الوجه اللون الذهبي المرغوب
كوسة بالبشاميل
طاجن الكوسة
