تعد دبابيس الفراخ المقرمشة من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار، بفضل قوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، كما أنها مناسبة للتجمعات العائلية والرحلات، ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطات المختلفة للحصول على وجبة متكاملة.
المكونات
للتتبيلة:
8 دبابيس دجاج متوسطة الحجم.
كوب لبن رائب أو زبادي.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ثوم بودر.
ملعقة صغيرة بصل بودر.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ملح حسب الرغبة.
للتغليف:
كوبان دقيق.
نصف كوب نشا.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ثوم بودر.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
رشة شطة حسب الرغبة.
للقلي:
كمية مناسبة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
تغسل دبابيس الدجاج جيدًا وتجفف.
يخلط اللبن الرائب مع عصير الليمون والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والكركم والفلفل الأسود والملح.
تضاف الدبابيس إلى التتبيلة وتقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
يمزج الدقيق مع النشا والبابريكا والثوم البودر والفلفل الأسود والملح والشطة.
تخرج الدبابيس من التتبيلة وتغلف جيدًا بخليط الدقيق.
للحصول على قرمشة إضافية، يمكن إعادة الدبابيس سريعًا إلى التتبيلة ثم تغليفها مرة أخرى بالدقيق.
يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تقلى الدبابيس لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.
ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة التقديم
تقدم ساخنة مع البطاطس المقلية أو الودجز، ويمكن إضافة صلصة الثوم أو الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الجبن الحارة، إلى جانب سلطة الكول سلو أو السلطة الخضراء.
نصائح لنجاح الوصفة
يفضل تتبيل الدجاج لساعات طويلة للحصول على نكهة أقوى.
إضافة النشا إلى الدقيق تمنح الطبقة الخارجية قرمشة مميزة.
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة لتجنب امتصاص الدجاج للزيت.
عدم تقليب الدبابيس كثيرًا أثناء القلي للحفاظ على طبقة التغليف.
يمكن طهيها في القلاية الهوائية كبديل صحي مع رش القليل من الزيت قبل الطهي.
