في ظل ارتفاع الأسعار وسعي العديد من الأسر المصرية إلى توفير وجبات اقتصادية ولذيذة، يظل الكشري الإسكندراني، أو ما يُعرف بـ الكشري الأصفر، أحد أشهر الأطباق الشعبية التي تحتفظ بمكانتها على مائدة المصريين، خاصة في نهاية الشهر.
يتميز الكشري الإسكندراني بمذاقه الخفيف وسهولة تحضيره، حيث يُعد من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، ما يجعله خيارًا مثاليًا للأسر التي تبحث عن وجبة مشبعة وغير مكلفة.
وقدمت الشيف عواطف محمد وصفة مبسطة لتحضير الطبق، موضحة أن الكشري الإسكندراني يتكون من عدس أصفر وأرز مصري مطهوين مع الثوم والتوابل، ويُقدم مع بصل مقلي مقرمش، ويمكن إضافة البيض المسلوق أو صلصة الطماطم حسب الرغبة.
مكونات الطبق الأساسي:
1 كوب عدس أصفر
1 كوب أرز مصري
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كركم اختياري
ملح وفلفل
3 ملاعق زيت نباتي
2 كوب ماء ساخن
بصل مقلي للتزيين
طريقة التحضير:
يُغسل العدس والأرز جيدًا ويُصفى من الماء.
في قدر ساخن، يُشوّح الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف العدس والتوابل، ثم الأرز مع التقليب.
يُسكب الماء الساخن وتُضاف الملح والفلفل، ثم يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يُقدم الكشري الإسكندراني ساخنًا، مزينًا بالبصل المقلي، مع إمكانية تقديمه بجانب المخلل أو السلطة.
الكشري: رمز المطبخ المصري
في سياق متصل، استعرضت الشيف أيضًا وصفة الكشري المصري التقليدي، وهو أكثر تعقيدًا من نظيره الإسكندراني، ويتضمن مكونات مثل العدس بجبة، والمكرونة، والحمص، وصلصة الطماطم، والدقة الحارة.
يُذكر أن الكشري بأنواعه يعد أحد أشهر رموز المطبخ المصري الشعبي، وقد تجاوز حدود الأحياء الشعبية ليصل إلى قوائم المطاعم الراقية، ويُقدم اليوم بطرق مبتكرة تناسب جميع الأذواق.
مع بساطته، يجمع الكشري بين القيمة الغذائية العالية والتكلفة المنخفضة، مما يجعله نموذجًا مثاليًا لـ الوجبة المتكاملة الاقتصادية، كما تؤكد شيفات المطبخ المصري.
