أخصائية تغذية: تناول البطاطس بقشرها يضاعف فوائدها الصحية بشرط الطهي الجيد
تُعد البطاطس من أكثر الخضراوات انتشارًا وشعبية حول العالم، حيث تعتمد عليها العديد من الدول الأوروبية كبديل للخبز، وتُقدم بطرق وأشكال متعددة. وعلى الرغم من قيمتها الغذائية العالية عند تناولها بشكل صحي، لا تزال قشرتها تُهدر في كثير من البيوت دون إدراك لفوائدها.
وقالت الدكتورة مرام عيسى، أخصائية التغذية العلاجية، إن قشر البطاطس يحتوي على عناصر غذائية مهمة، ويمكن أن يقدم فوائد صحية متعددة عند تناوله بطريقة آمنة وصحيحة، مؤكدة أن التخلص منه يحرم الجسم من جزء كبير من القيمة الغذائية للبطاطس.
وأوضحت أن من أبرز فوائد تناول البطاطس بقشرتها أنها غنية بالألياف الغذائية، ما يساعد على تحسين عملية الهضم، والوقاية من الإمساك، ويمنح إحساسًا بالشبع، الأمر الذي يساهم في التحكم بالوزن. كما تحتوي القشرة على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، وتساعد في تقليل الالتهابات، وقد تساهم في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة.
وأضافت أن قشر البطاطس يُعد مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن، إذ يحتوي على فيتامين C الداعم للمناعة، وفيتامينات B الضرورية لصحة الأعصاب وإنتاج الطاقة، إلى جانب البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، ونِسب من الحديد والمغنيسيوم.
وأشارت إلى أن تناوله يفيد صحة القلب، حيث تسهم الألياف والبوتاسيوم في خفض الكوليسترول الضار والحفاظ على انتظام ضربات القلب. كما يمكن استخدام قشر البطاطس موضعيًا في تهدئة التهابات الجلد البسيطة، والتخفيف من الهالات السوداء والانتفاخ حول العين، والمساعدة في تهدئة حروق الشمس الخفيفة.
وشددت أخصائية التغذية على ضرورة الالتزام بعدة شروط عند تناول البطاطس بقشرها، أبرزها غسلها جيدًا بالماء والفرشاة لإزالة الأتربة وبقايا المبيدات، وطهيها جيدًا بالسلق أو الخَبز، مع إمكانية تحميص القشر في الفرن باستخدام القليل من زيت الزيتون والتوابل. كما حذرت من تناول القشر الأخضر أو البطاطس المنبتة لاحتوائها على مادة السولانين السامة، ونصحت بعدم الإكثار منه لمرضى القولون العصبي، مع ضرورة التأكد من مصدر البطاطس للحد من مخاطر المبيدات.
