يعد الخيار المخلل من أشهر المقبلات التي ترافق العديد من الوجبات، لكن طرق التخليل التقليدية قد تحتاج إلى عدة أيام حتى يتشرب الخيار نكهة المحلول الملحي.
لذلك، تعد طريقة عمل الخيار المخلل السريع خيارًا عمليًا لتحضير مخلل مقرمش ولذيذ خلال وقت قصير، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
مكونات الخيار المخلل السريع
لتحضير برطمان متوسط من الخيار المخلل، تحتاجين إلى:
– 500 جرام من الخيار الصغير أو متوسط الحجم.
– كوب من الماء.
– كوب من الخل الأبيض.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
– 3 فصوص من الثوم.
– قرن أو اثنان من الفلفل الحار حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة، اختياري.
– ورقتان من اللورا، اختياري.
– شبت طازج حسب الرغبة.
طريقة عمل الخيار المخلل السريع
1- تجهيز الخيار
اغسلي الخيار جيدًا وجففيه، ثم قطعيه إلى شرائح أو أصابع، أو اتركي الحبات الصغيرة كاملة مع عمل شقوق بسيطة بها، حتى يتغلغل محلول التخليل إلى الداخل بشكل أسرع.
2- تحضير محلول التخليل
ضعي الماء والخل والملح والسكر في قدر صغير، ثم ارفعي الخليط على نار متوسطة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا، دون الحاجة إلى غلي المحلول لفترة طويلة.
ارفعي المحلول من على النار واتركيه يهدأ قليلًا.
3- تجهيز البرطمان
ضعي الثوم والفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود والشبت في قاع برطمان نظيف وجاف، ثم رتبي الخيار بداخله دون الضغط عليه بقوة.
ويمكن إضافة أوراق اللورا وحبوب الكزبرة للحصول على نكهة أكثر تميزًا.
4- إضافة المحلول
صبي محلول الخل والملح فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل، مع التأكد من عدم بقاء أجزاء كبيرة من الخيار خارج المحلول.
اتركي البرطمان حتى يبرد تمامًا، ثم أغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة.
متى يصبح الخيار المخلل جاهزًا؟
يمكن تناول الخيار المخلل السريع بعد عدة ساعات، لكن تركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة يمنحه نكهة أفضل. وكلما زادت مدة بقائه في المحلول أصبحت النكهة أكثر وضوحًا، مع ضرورة حفظه مبردًا.
أسرار الحصول على خيار مخلل مقرمش
للحصول على خيار مخلل مقرمش، اختاري الثمار الصغيرة أو متوسطة الحجم والمتماسكة، وتجنبي الخيار الطري أو شديد النضج.
كما يفضل عدم تعريض الخيار لحرارة مرتفعة لفترة طويلة، لأن الحرارة الزائدة قد تؤثر في قوامه وتجعله أكثر ليونة.
ومن المهم أيضًا استخدام برطمان نظيف وجاف، والتأكد من بقاء الخيار مغمورًا بالمحلول.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
يمكن تعديل النكهة حسب الرغبة بإضافة شرائح البصل أو الجزر أو الفلفل الحلو، كما يمكن إضافة قليل من الشطة للحصول على مخلل أكثر حرارة.
ويمكن أيضًا إضافة كمية صغيرة من الشبت أو بذور الخردل لإضفاء نكهة مختلفة.
طريقة تقديم الخيار المخلل
يمكن تقديم الخيار المخلل بجانب الأرز واللحوم والدجاج والأسماك، كما يناسب الساندويتشات والبرجر والوجبات السريعة.
ويمكن تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى السلطات لإضفاء مذاق حامض وقوام مقرمش.
نصيحة مهمة
يعتمد هذا النوع من التخليل السريع على الخل والتبريد للحصول على النكهة والحفظ، وليس بديلًا عن طرق التخليل التقليدية المخصصة للتخزين الطويل.
لذلك، يفضل حفظه في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مع استخدام أدوات نظيفة عند إخراج الخيار من البرطمان.
