جدل حول “نظام الطيبات” ومنع الخضروات.. وخبراء يوضحون الحقيقة العلمية حول الألياف والهضم
أثار ما يُعرف بـ“نظام الطيبات” جدلًا واسعًا، بعد تداوله أفكارًا تدعو إلى منع تناول الخضروات بحجة أنها صعبة الهضم، وأنها قد تسبب الإمساك وعسر الهضم ومشكلات القولون، وهو ما اعتبره مختصون مخالفًا لما استقر عليه العلم الحديث في مجال التغذية.
وفي المقابل، تؤكد الأبحاث العلمية أن الخضروات تُعد عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي، نظرًا لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتساعد في الوقاية من الإمساك وتحسين عملية الهضم.
وفي هذا السياق، أوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن الأفكار التي تنتشر مؤخرًا ضد تناول الخضروات تعتمد على فهم غير دقيق لدور مادة “السليلوز”، والتي تُعد أحد أنواع الألياف النباتية المكونة لجدران الخلايا النباتية.
وأضاف أن جسم الإنسان لا يستطيع هضم السليلوز بالكامل، لكنه ليس مادة عديمة الفائدة، بل يؤدي وظائف مهمة داخل الجهاز الهضمي، من بينها تحسين حركة الأمعاء، والمساعدة على تكوين كتلة البراز، وتقليل الإمساك، وإبطاء امتصاص السكر والدهون، وزيادة الإحساس بالشبع، بالإضافة إلى دعم نمو البكتيريا النافعة في القولون بشكل غير مباشر.
وأشار إلى أن نقص الألياف في النظام الغذائي يرتبط بشكل مباشر بزيادة مشاكل الإمساك وضعف كفاءة الهضم، مؤكدًا أن السيليلوز لا يقتصر على الخضروات فقط، بل يوجد أيضًا في الفاكهة والبقوليات والشوفان ومعظم الأغذية النباتية.
وشدد على أن فكرة الامتناع الكامل عن الخضروات أو السلطة بدعوى أنها “غير مهضومة” هي فكرة غير دقيقة علميًا، موضحًا أن جزءًا من الغذاء لا يتم امتصاصه بالكامل هو أمر طبيعي وضروري لتكوين كتلة البراز والحفاظ على صحة الأمعاء.
كما أوضح أن طبق السلطة الخضراء يمثل مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل الالتهابات ودعم صحة الجسم بشكل عام.
وبالنسبة لمرضى القولون العصبي، أشار إلى أن الاستجابة للخضروات تختلف من شخص لآخر، موضحًا أن الحل قد يكون في تعديل طريقة تناولها بدلًا من منعها، مثل طهي الخضروات على البخار أو السلق بدلًا من تناولها نيئة، أو تقشير بعض الأنواع التي قد تسبب انتفاخًا، مع تجنب الأطعمة التي تثير الأعراض لكل حالة على حدة، دون اللجوء إلى الحرمان الكامل من الخضروات.
