تعد كيكة الرواني من الحلويات الشرقية الشهية التي تتميز بقوامها الهش وطعمها الغني، حيث تجمع بين نعومة الكيك وحلاوة الشربات مع نكهة جوز الهند المميزة. وتناسب تقديمها في المناسبات والعزومات، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.
مقادير كيكة الرواني:
– 4 بيضات.
– كوب سكر.
– كوب دقيق.
– نصف كوب سميد ناعم.
– نصف كوب جوز هند مبشور.
– نصف كوب زيت.
– نصف كوب زبادي.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
– رشة ملح.
مقادير الشربات:
– كوب ونصف سكر.
– كوب ماء.
– عصير نصف ليمونة.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
للتزيين:
– جوز هند مبشور.
– مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الشربات:
ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات على نار هادئة لمدة 7 إلى 10 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا وارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد تمامًا.
طريقة تحضير كيكة الرواني:
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني قالبًا متوسط الحجم بالقليل من الزيت أو السمن ورشيه بطبقة خفيفة من الدقيق.
في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. أضيفي الزيت والزبادي واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
وفي وعاء آخر، اخلطي الدقيق والسميد وجوز الهند والبيكنج بودر ورشة الملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض، وقلبي بهدوء حتى تختفي آثار الدقيق، مع تجنب الإفراط في التقليب للحفاظ على هشاشة الكيك.
صبي الخليط في القالب، وضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وينضج الكيك من الداخل. ويمكن اختبار النضج بغرس عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا تكون الكيكة جاهزة.
طريقة تشريب كيكة الرواني:
بعد خروج الكيكة من الفرن، اتركيها لبضع دقائق، ثم اسقيها بالشربات البارد تدريجيًا، مع توزيعه جيدًا على جميع أجزاء الكيك حتى يتشربه بالتساوي.
رشي جوز الهند المبشور على الوجه، ويمكن إضافة المكسرات المجروشة حسب الرغبة، ثم اتركي الكيكة حتى تبرد تمامًا وتتشرّب الشربات جيدًا، وبعدها قطعيها إلى مربعات أو مثلثات وقدميها.
نصائح لنجاح كيكة الرواني:
للحصول على كيكة رواني هشة وطرية، يفضل عدم فتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخَبز حتى لا تهبط. كما يجب عدم الإفراط في كمية الشربات حتى لا تصبح الكيكة ثقيلة أو شديدة الرطوبة.
ويفضل أن يكون الشربات باردًا عند إضافته إلى الكيكة الساخنة، لأن اختلاف درجة الحرارة يساعد الكيك على امتصاصه بشكل جيد، مع إمكانية التحكم في كمية الشربات حسب درجة الحلاوة والقوام المفضلين.
