إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة لتحضير الجبنة المطبوخة في المنزل، يمكنكِ إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة، مع إمكانية التحكم في درجة الملوحة والقوام والنكهة.
المكونات
500 جرام جبن قريش أو جبن أبيض قليل الملح.
نصف كوب حليب كامل الدسم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة نشا.
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة قشطة أو كريم غير محلى، ويمكن الاستغناء عنها.
نصف ملعقة صغيرة سكر، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
فتتي الجبن إلى قطع صغيرة وضعيه في الخلاط.
أضيفي الحليب والنشا والزبدة والقشطة والملح والسكر، واخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
انقلي الخليط إلى قدر غير قابل للالتصاق، وضعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر.
استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح قوامه كريميًا وناعمًا.
تجنبي رفع درجة الحرارة، حتى لا تتكتل الجبنة أو تنفصل الدهون.
ارفعي القدر عن النار، ويمكن استخدام الخلاط اليدوي لبضع ثوانٍ إذا ظهرت أي تكتلات.
صبي الجبنة وهي دافئة في وعاء زجاجي نظيف وجاف، واتركيها لتبرد قليلًا.
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى تتماسك الجبنة.
نصائح مهمة
للحصول على جبنة مطبوخة ناعمة وسهلة الفرد، يُفضل استخدام جبن أبيض قليل الملح. وإذا كان القوام سميكًا جدًا، يمكن إضافة كمية صغيرة من الحليب، بينما يمكن زيادة النشا المذاب في قليل من الحليب إذا كان الخليط أكثر سيولة من المطلوب.
ويمكن إضافة الزعتر أو الفلفل الأسود أو الأعشاب المجففة للحصول على نكهات مختلفة. كما يُفضل حفظ الجبنة في الثلاجة داخل وعاء نظيف ومحكم الغلق، وعدم تركها خارجها لفترات طويلة.
وتقدم الجبنة المطبوخة مع الخبز والخضراوات الطازجة، كما يمكن استخدامها في الساندويتشات أو بعض المخبوزات.
