يحتل الزيت الحار، أو زيت بذور الكتان، مكانة مميزة في المطبخ المصري منذ عقود طويلة، إذ يُستخدم بكثرة مع الفول وأطباق الإفطار الشعبية، لكن الدراسات الحديثة أثبتت أنه ليس مجرد مكوّن تقليدي، بل غذاء متكامل غني بالأحماض الدهنية الأساسية والعناصر المفيدة لصحة الإنسان.
الزيت الحار يُستخرج من بذور الكتان، ويتميز باحتوائه على نسبة مرتفعة من أحماض أوميجا-3، وخاصة حمض “ألفا لينولينيك”، الذي يلعب دورًا مهمًا في حماية القلب والمخ والجلد.
من أبرز فوائده الصحية:
* تقليل مستوى الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول النافع، ما يقي من تصلب الشرايين وأمراض القلب.
* تحسين حركة الأمعاء والعمل كملين طبيعي يساعد مرضى القولون العصبي.
* دعم وظائف الدماغ والذاكرة وتقليل احتمالية الإصابة بالتدهور الإدراكي.
* تنظيم مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الجسم للأنسولين.
* المساعدة في فقدان الوزن من خلال تعزيز الشعور بالشبع وتحفيز التمثيل الغذائي.
* مقاومة الالتهابات المزمنة وتخفيف أعراض التهاب المفاصل والروماتويد.
* تحسين صحة الجلد والشعر عبر الترطيب وتقوية البصيلات والحد من التساقط.
* المساهمة في الوقاية من بعض السرطانات مثل الثدي والقولون بفضل مضادات الأكسدة.
ويُنصح باستخدام الزيت الحار باردًا أو إضافته إلى الأطعمة بعد الطهي مثل الفول، السلطات، الزبادي أو العصائر، مع ضرورة حفظه في زجاجة داكنة بالثلاجة واستهلاكه خلال فترة قصيرة.
ورغم فوائده الكبيرة، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب الإسهال واضطرابات المعدة، كما يُحذر مرضى السيولة أو مستخدمي أدوية سيولة الدم من تناوله إلا باستشارة الطبيب.
