نصائح لحفظ لحوم الأضاحي وكيفية التعامل معها منذ الذبح الى التفريز، مع اقتراب موعد حلول عيد الأضحى المبارك يبحث الكثير من الأشخاص عن الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم و تفريزها، وذلك لأن اللحم النيء سريع الفساد ولا سيما في فصل الصيف بسبب ارتفاع درجة الحرارة، لذلك سنذكر لكم اليوم في هذا المقال وعبر موقع 1010 بعض النصائح المهمة التي يجب اتباعها لضمان عدم فساد اللحوم و بقائها لوقت طويل دون أن يتغير لونها أو رائحتها بالإضافة إلى كثير من المعلومات حول موضوع تفريز اللحوم وحفظها.
نصائح لحفظ لحوم الأضاحي وكيفية التعامل معها منذ الذبح إلى التفريز
تتعرض الكثير من ربات البيوت إلى موقف صعب جداً و هو وجود اللحوم التي تم تخزينها في أيام عيد الأضحى قد فسدت تماماً، ويكون السبب في ذلك أسلوب التخزين الخاطئ، وسنذكر لكم في السطور القادمة أهم النصائح التي ستساعدك في الحفاظ على اللحوم طازجة وصالحة للأكل لأطول فترة ممكنة، وهذه النصائح هي كالتالي:
- أول وأهم نصيحة من نصائح لحفظ لحوم الأضاحي هي ترك اللحم في مكان معقم ومهوى جيداً لفترة زمنية لا تقل عن أربع ساعات، والفائدة من هذا الأمر هو أن اللحوم في هذه الحالة تتشمع، وهذا التشميع يجعل اللحم يطلق أحماض حافظة للحوم تقضي على البكتيريا والجراثيم وتمنع انتشارها.
- الحرص على الفصل بين قطع اللحم وجعل بينها مسافة لا بأس بها، وذلك لأن تجميع قطع اللحم فوق بعضها أمر خاطئ يسبب فساد اللحوم بوقت قصير.
- كما يجب أن تتجنب غسل قطع اللحم قبل تفريزها وذلك لكي لا تفقد عناصرها الغذائية، وفي حال كان لابد من غسلها فيجب أن يتم ذلك قبل طهيها بشكل فوري.
- يجب وضع اللحوم في أكياس شفافة، مع الحرص أن لا يتجاوز وزن الكمية في كل كيس عن كيلو واحد، وذلك لضمان التبريد الجيد لكافة القطع داخل الكيس
- من الضروري أيضًا قبل وضع اللحوم في الفريزر، أن يتم إفراغ الهواء من الأكياس بشكل جيد.
- كما يجب الحرص على ترك مسافة بين أكياس اللحم في الفريزر، وعدم وضع الأكياس فوق بعضها البعض، لأن ذلك يؤدي إلى عدم وصول البرودة إلى كافة قطع اللحم داخل الكيس.
- من الضروري أيضًا عند وضع أكياس اللحم في الفريزر، الحرص على أن التبريد سيصل للدهون بشكل سريع، وذلك لأنه من المعروف أن الدهون تفسد بسرعة أكبر مقارنةً باللحوم.
- من بين اهم نصائح لحفظ لحوم الأضاحي أيضًا و لضمان نجاح عملية التفريز، هي عدم فتح وإغلاق باب الثلاجة كثيراً من أجل الاحتفاظ بالبرودة، بالإضافة إلى عدم قطع الكهرباء عن الفريزر.
أسباب فساد لحم الأضحية
بالحديث عن موضوع نصائح لحفظ لحوم الأضاحي وكيفية التعامل معها منذ الذبح الى التفريز، لابد من ذكر الأسباب التي تؤدي إلى فساد لحوم الأضاحي، والتي هي كالآتي:
- عدم تعريض اللحوم للتشمع، ويقصد بهذا القول تعريض اللحوم لعملية “التيبس الرمي”، وهذه العملية هي وضع اللحوم بعد ذبح الأضحية بشكل فوري في مكان مهوى لا تصله أشعة الشمس لعدة ساعات.
- عند تعريض اللحوم لعملية “التيبس الرمي” تحصل عدة تفاعلات كيميائية في أنسجة اللحوم، وهذه التفاعلات إذا لم تتم بسبب تفريز اللحوم بشكل فوري، فإن اللحوم تصبح أكثر عرضة للبكتيريا والجراثيم التي تسبب فساد اللحم بسرعة.
- من الأخطاء التي يقع فيها بعض الأشخاص هي وضع اللحوم في أكياس مستعملة أو غير نظيفة أو غير مناسبة لتفريز اللحوم بشكل عام، وهذا الخطأ يؤدي إلى فساد اللحم و تلفه بشكل سريع.
- من أسباب فساد لحم الأضاحي أيضًا وجود خلل في الثلاجة، يسبب عدم وصول التبريد للحوم بالدرجة المطلوبة.
- كما يتعرض لحم الأضحية للفساد بسبب وضع أكياس اللحم بطريقة عشوائية تمنع وصول التبريد المطلوب للحوم.
- أيضًا من بين نصائح لحفظ لحوم الأضاحي وكيفية التعامل معها منذ الذبح إلى التفريز، هي في حال كنتي تريدين طهي اللحم، فيجب عليك إخراجه من الثلاجة قبل طهوه بشكل فوري.
- في حال تم إخراج اللحوم من الثلاجة فيجب عدم اعادتها مرة أخرى إلى الثلاجة.
بذلك نكون قد قدمنا لكم معلومات كافية حول موضوع نصائح لحفظ لحوم الأضاحي وكيفية التعامل معها منذ الذبح الى التفريز، كما تحدثنا عن أسباب فساد لحوم الأضاحي بشكل عام.
